Las berenjenas, como el resto de verduras, son comida real y además son un alimento muy versátil que podemos utilizar de muchas formas.
En este caso, ¡os dejamos una receta de berenjenas rellenas para la que no necesitarás horno y tan sólo tardarás 15 minutos en elaborarla!
Indice
Ingredientes:
(para 2 raciones)
- 2 berenjenas
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- Medio pimiento rojo
- 1 cebolla
- Champiñones
- 1 cucharada de tomate triturado natural
- 70g de queso mozarella
- Sal y especias (orégano, pimienta y ajo en polvo)
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Pasos:
- Lavar bien las berenjenas (las dejaremos con piel) y cortarlas por la mitad, longitudinalmente.
- Hacer unos cortes en la carne de la berenjena y añadir sal, pimienta y unas gotas de AOVE.
- Meterlas al microondas con la carne hacia arriba y las taparemos con la tapa del microondas para que se cocinen antes.
- Poner el microondas a máxima potencia, durante 12 minutos.
- Mientras se hacen las berenjenas, haremos el relleno: pondremos en una sartén el pimiento, la cebolla y los champiñones.
- Una vez pasado el tiempo de las berenjenas las sacamos del microondas con cuidado de no quemarnos. Y con la ayuda de una cuchara quitaremos la carne de la berenjena con cuidado de no romper la piel. Reservamos la piel.
- Picamos la carne de la berenjena que hemos sacado y la añadimos a la sartén con el relleno.
- Añadimos también a la sartén la lata de atún y el tomate.
- Removemos bien y con la cuchara vamos rellenando la piel de la berenjena con la mezcla que tenemos en la sartén.
- Añadimos por encima el queso y las especias.
- Cocinamos a máxima potencia en el microondas hasta que el queso esté derretido (no más de 3 minutos).
Tips:
- Podemos cambiar las verduras del relleno por aquellas que más nos gusten o que tengamos en la nevera. ¡Y si quieres un plato vegetariano, tan solo tendrás que quitar el atún y listo!
- Si en vez de utilizar en microondas tienes más tiempo y prefieres utilizar el horno, tan solo tendrás que seguir estos sencillos pasos:
- Cortar por la mitad las berenjenas y hacerles unos cortes
- Meterlas en el horno a 180ºC, unos 20 minutos
- El resto de los pasos exactamente igual que al microondas
Resumen
Nombre de la receta
Berenjenas sin horno rellenas de atún y verduras realfood
Publicado en
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
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