Hoy os traemos la clásica receta del bizcocho de zanahoria o carrot cake, pero reinventada. Es decir, eliminando el azúcar y sustituyéndolo por otros endulzantes naturales mucho más saludables.
La esponjosidad es increíble y el sabor muy similar a la receta tradicional. ¡Anímate a probarla!
Indice
Ingredientes:
(para la carrot cake)
- 2 zanahorias grandes o 3 medianas
- De 10 a 12 nueces aprox.
- 6 dátiles
- 2 huevos
- 140 ml. de leche semidesnatada
- 100g. de harina integral
- 1 cucharada de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- 1 sobre de levadura (16g.)
- Canela (opcional)
(para el frosting de la carrot cake)
- 150 g. de queso crema de untar o queso mascarpone
Pasos:
- Lo primero que haremos será preparar la pasta de dátiles que utilizaremos como endulzante de la carrot cake. Deshuesamos los 6 dátiles y los ponemos en un bol con 125 ml. de leche. Calentamos en el microondas para que se ablanden los dátiles y trituramos. Reservamos.
- A continuación tenemos que pelar y triturar las dos zanahorias.
- Añadimos a las zanahorias las nueces (a trozos pequeños pero sin llegar a triturar).
- Añadimos al bol de zanahorias y nueces la pasta de dátiles, los huevos, la harina, el sobre de levadura, la cucharada de AOVE y removemos bien para que se integren todos los ingredientes. Podemos espolvorear en la masa un poco de canela si nos gusta su sabor.
- Precalentamos el horno.
- Vertemos la mezcla en un molde apto para horno con papel de hornear, para que no se pegue.Existen moldes específicos para bizcochos, para poder desmoldarlos sin problema. A continuación te dejamos algunas ideas:
- Horneamos durante 25 o 30 minutos (dependiendo del horno, hay que ir revisando), a 180º.
- Mientras se hace el bizcocho, elaboramos el frosting, es decir, la cobertura: 15 ml de leche y 150 g de queso crema o mascarpone. Batimos y lo metemos al frigo.
- Cuando terminamos de hornear y ATENCIÓN: EL BIZCOCHO ESTÁ FRÍO, es entonces cuando untamos por encima la cobertura que teníamos refrigerando en la nevera. De lo contrario, se nos deshará.
Tips:
- Recomendamos no abrir el horno hasta que no se termine de hornear, ya que sino el bizcocho no subirá.
- Además, a la hora de añadir los huevos en la receta, se pueden montar las claras para que también suba más y quede todavía más esponjoso.
Resumen
Nombre de la receta
Bizcocho de zanahoria o carrot cake realfood
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Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
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