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DICCIONARIO REALFOODING

Realfooding, ultraprocesados, comida real, batch cooking… ¿Demasiadas palabras desconocidas para ti dentro de este mundo de la alimentación saludable?

Todos los comienzos son complicados. Por eso, para hacértelo más fácil, aquí te dejamos una explicación de cada una de las palabras más utilizadas, para que puedas entender al 100% todas ellas y entender por completo el movimiento realfood.

REALFOOD:

REALFOODING: Es un estilo de vida basado en la alimentación con comida real.

REALFOODER:

MOVIMIENTO REALFOOD:

 

COMIDA REAL: Son aquellos alimentos que no han sido procesados, es decir, que no han sufrido un procesamiento industrial que haya afectado a sus propiedades saludables (que están presentes de manera natural). Se podría decir que es del campo a la mesa, ya que nunca encontraremos la comida real envasada. Por ejemplo:

    • Las verduras
    • Frutas
    • Pescados
    • Legumbres
    • Frutos secos
    • Huevos

BUENOS PROCESADOS: Son aquellos alimentos que si que han sufrido un procesamiento industrial, pero siguen respetando las propiedades saludables del alimento. En este caso, ese procesamiento industrial se hace con un sentido: hacerlos más duraderos, más seguros para su consumo… Por tanto, en este caso los buenos procesados si que los encontraremos envasados, pero su procesamiento nunca hará disminuir la calidad del alimento. Hablamos de:

      • Lácteos fermentados
      • Comida real congelada o envasada al vacío
      • Legumbres en bote
      • Aceite de oliva virgen extra
      • Chocolate negro (más de 85% de cacao)
      • Pan 100% integral

ULTRAPROCESADOS: Son aquellos productos (porque no se pueden llamar alimentos), o más bien, preparados industriales con un gran procesamiento, ya que se elaboran a partir de sustancias de otros alimentos o incluso alimentos sintéticos (fórmulas químicas). Los ultraprocesados se caracterizan por tener efectos negativos para la salud, ya que entre sus ingredientes suelen primar los aceites vegetales refinados, las harinas refinadas, los azúcares añadidos y aditivos. En resumen, son todo lo contrario a la comida real. Algunos ejemplos son:

        • La bollería (galletas, dulces, pasteles…)
        • Helados
        • Refrescos (bebidas azucaradas, zumos envasados, alcohol)
        • Patatas fritas
        • Salsas
        • Pizzas industriales

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

NUTRI-SCORE:

ÍNDICE NOVA:

 

ALIMENTACIÓN CONSCIENTE: También denominada mindfoodness, que consiste en tener la capacidad de prestar atención a lo que ingerimos. Lo que promueve es el autocontrol y el autoconocimiento, convirtiendo así el acto de comer en algo más racional y menos automático. Es decir, comer más lentamente, disfrutar de la comida (no comer por comer)  y sin distracciones, para lograr una alimentación más consciente.

 

BATCH COOKING: Es un método actual en el mundo de la cocina que propone cocinar en pocas horas para toda la semana. Es decir, trata de ahorrar tiempo a la hora de cocinar, cocinar menos veces y a la vez, comer sano. Ventajas:

  • Optimizas tu tiempo y planificas tu menú semanal.
  • Durante la semana, que no tenemos tanto tiempo, no dedicas tanto tiempo a cocinar.
  • Ahorro en la compra, ya que optimizas los productos y un mismo alimento lo utilizas para diferentes recetas.
  • Ahorro energético, por ejemplo, si enciendes el horno puedes cocinar verduras para toda la semana, y solo calentando el horno una vez.

Obviamente es comida que es fácil de refrigerar o congelar en tuppers, ya que ha de aguantar toda la semana. Por tanto, estamos hablando de potajes, guisos, cremas, caldos…

 

ALIMENTOS REFINADOS:

 

AZÚCARES INTRÍNSECOS: Son los azúcares saludables, los que están presentes en los alimentos de forma natural, como por ejemplo, en las frutas. Los azúcares que nos aportan la frutas se encuentran inmersos dentro de su matriz alimentaria, y por ello es tan saludable el consumo de fruta: saciedad, alto aporte de nutrientes y mejora de la microbiota y alta composición de agua y fibra.

AZÚCARES AÑADIDOS: Estos son los azúcares que no nos interesan nada. Se trata del azúcar libre que han añadido a los alimentos durante su preparación, como por ejemplo cuando añadimos una cucharada de azúcar al café.

¡OJO! Hay que tener en cuenta, que cuando miramos la etiqueta nutricional de un producto, los gramos de azúcares no distinguen entre azúcares intrínsecos o añadidos, por tanto, ¿cómo los distinguiremos? Sencillo. Fijándonos en la lista de ingredientes. Si aparece el azúcar o glucosa, fructosa… estamos ante azúcares añadidos, y por tanto, ultraprocesados.

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