La fideuá es una receta muy tradicional y de toda la vida. Que no es más que pasta y normalmente se acompaña con marisco. En esta receta nosotros optamos por calamar y gambas, pero también se pueden añadir otros mariscos como mejillones o langostinos.
¡La receta es muy sencilla y seguro que te encanta!
Indice
Ingredientes:
(para 4 raciones)
- 200gr de fideos gruesos o pasta fideuá
- 1 pimiento verde
- Media cebolla
- Gambas peladas
- Calamar
- Un diente de ajo
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 550ml de caldo de pescado
- AOVE y sal
- Pimentón dulce
- Alioli casero (para acompañar)
Pasos:
- Lo primero que haremos será cortar tanto las verduras como el calamar. Cortaremos en trozos más bien pequeños el diente de ajo, el pimiento y la cebolla. El calamar lo cortaremos en cuadrados más grandes, y las gambas las dejaremos enteras.
- Una vez tenemos preparados los ingredientes, haremos un buen sofrito en una paellera como las siguientes:
- Para hacer el sofrito pondremos AOVE en la paellera y añadiremos las verduras picadas (ajo, pimiento y cebolla). Echamos sal.
- Una vez están pochadas las verduras, incorporamos el tomate y un poco de pimentón dulce. Dejamos que cueza unos minutos y ya tendremos el sofrito listo.
- Reservamos el sofrito en un plato aparte.
- En la misma paellera, a fuego fuerte, incorporamos los mariscos (el calamar y las gambas) y un poco de sal.
- Una vez tenemos el marisco listo, volvemos a poner el sofrito en la paellera junto con el marisco.
- Añadimos el fideo grueso y lo removemos para tostarlo un poco.
- Ahora añadimos el caldo de marisco y dejamos cocer a fuego medio, SIN TOCARLO, hasta que el fideo absorba todo el caldo.
- Si habéis puesto las medidas correctas de pasta y caldo, la fideuá estará lista y en su punto cuando se haya consumido el caldo. Simplemente apagamos el fuego y dejamos reposar durante 5 minutos.
Tips:
- Nosotros utilizamos fideos gruesos en vez de fideua ya que no nos gusta la pasta tan gorda (como lo es la fideua). Aunque si lo prefieres, queda igual de rica.
- Lo habitual es combinar la fideuá con un poco de alioli. Sin embargo, las salsas compradas en el supermercado, como por ejemplo el alioli, son salsas ultraprocesadas elaboradas con aceites refinados, exceso de sal, aditivos y azúcares. Por ello, si quieres un aderezo saludable para esta fideuá, aquí te dejamos el enlace a la receta de alioli casera.
Resumen
Nombre de la receta
Fideuá de marisco casera
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
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