¿Qué mejor combinación que pescado y verduras? ¡A tope con el realfooding!
Aunque tradicionalmente el pisto manchego se hace con una gran cantidad de aceite porque es una fritada, en este caso lo haremos con muy poco aceite y a fuego lento. ¡Quedará igual de bueno, atentos!
Indice
Ingredientes:
(para 2 raciones)
- 3 / 4 lomos de bacalao
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- Un pimiento rojo crudo
- 1 cebolla
- Diente de ajo
- Tomate natural triturado
- Sal, perejil y pimienta
- AOVE
Pasos:
- Comenzaremos por el pisto. Cortaremos las verduras en trozos pequeños. Añadimos un chorro de AOVE a la sartén, añadimos las verduras y salpimentamos. Dejamos que se vayan pochando a fuego lento, y vamos removiendo de vez en cuando.
- Una vez están tiernas las verduras, añadimos el tomate triturado (unas 4 o 5 cucharadas).
- Corregimos la sal y añadimos el resto de especias.
- Dejamos que se sigan cocinado a fuego lento aproximadamente 10 minutos más.
- Retiramos del fuego y dejamos reposar.
- Mientras, doramos un poco el bacalao en una sartén por ambos lados, con cuidado al darle la vuelta porque se rompe con facilidad.
- Sacamos el pescado y lo ponemos en una bandeja de horno tan solo 5 o 10 minutos para que se termine de cocinar.
- Servimos en un plato, añadimos el pisto y listo.
Tips:
- Si no disponemos de tiempo para elaborar el pisto que es más costoso, podemos hacer el bacalao con cebolla pochada, pimientos del piquillo y tomate triturado. ¡Queda también muy rico!
- Si vamos a hacer pisto sin bacalao como plato principal, podemos añadir un huevo a la plancha o un huevo poché.
Resumen
Nombre de la receta
Lomo de bacalao con pisto de verduras
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Tiempo de cocción
Tiempo total
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