En esta ocasión vamos a por una receta tradicional y muy rica. Simplemente cambiaremos algunos alimentos que se utilizan en la receta tradicional, por ejemplo la nata, por otros más saludables.
Los rellenaremos con bacalao y calabacín, y así es una manera de incluir algo más de pescado a nuestra alimentación.
¡A por la receta!
Indice
Ingredientes:
(para 4 raciones aprox.)
- Una porción de bacalao fresco
- Un bote de pimientos del piquillo enteros (aprox. suelen ir 10 unidades)
- 2 o 3 tomates medianos
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- Un puñado de anacardos
- Queso brie
- Harina de garbanzo
- Leche semidesnatada
- AOVE y sal
- Perejil
Pasos:
- En una sartén pondremos con un chorro de AOVE y a fuego bajo el diente de ajo y la cebolla picadita.
- Mientras, quitamos la piel al bacalao, lo escurrimos y desmenuzamos con las manos.
- Una vez la cebolla esta pochada, subimos el fuego y añadimos el bacalao sin echar sal, ya que el bacalao es bastante salado. Lo que sí que podemos echar es un poco de perejil para dar sabor.
- Vamos ahora con la bechamel: bajamos el fuego e incorporamos 1 taza de leche (125ml). Mezclamos bien y echamos poco a poco a la sartén 3 cucharadas de harina de garbanzo. No dejamos de remover hasta que la bechamel se quede algo espesa (depende del gusto, pero no tiene que estar líquida). Una vez la tenemos lista, añadimos unos trozos de queso para que se derritan y con esto ya tendríamos el relleno, el cual reservamos.
- Para la salsa de los pimientos: en el recipiente de la batidora añadimos 2 pimientos del piquillo, los 2 o 3 tomates (dependiendo del tamaño), el puñado de anacardos, una pizca de sal y un chorro del líquido del bote de los pimientos. Trituramos con la batidora hasta que no queden grumos.
- Cogeremos una cucharada grande de la salsa y la añadiremos a la bechamel y el bacalao.
- Ahora ya tenemos todo. Solo queda ayudarnos de una cuchara para rellenar con cuidado los pimientos, colocarlos sobre una bandeja de horno (preferiblemente cazuela de barro).
- Ponemos la salsa por encima de los pimientos y un poco más de queso por encima para que se gratine.
- Los metemos al horno durante 20 o 25 minutos dependiendo del horno, a 200º.
- ¡Esperamos que os guste!
Tips:
- Hay que tener en cuenta que es importante el recipiente que utilicemos para el horno, lo mejor es utilizar una cazuela de barro y lo mismo para volver a calentarlos si es necesario.
- En esta receta hemos evitado utilizar la nata para la bechamel, ya que no es 100% saludable. ¡Y veréis como el puñado de anacardos le da muy buen sabor!
Resumen
Nombre de la receta
Pimientos del piquillo rellenos con salsa realfooder
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
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