El pisto es una receta tradicional que se elabora completamente con verduras, por lo que aumentaremos así el porcentaje de consumo de verduras a la semana.
Y aunque es cierto que el pisto cuesta algo de tiempo de hacer, ya que se hace a fuego lento, el sabor es muy bueno y es ideal para tomarlo solo o acompañado, como en este caso, con unas judías verdes.
Ingredientes:
(para 3 raciones aprox.)
- Una bandeja de judías (planas o redondas, al gusto)
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- Una cebolla
- Un pimiento rojo y uno verde
- 100g de tomate triturado natural
- Un diente de ajo
- AOVE y sal
- Perejil
Pasos:
- Comenzaremos cortamos en daditos pequeños la berenjena, el calabacín, la cebolla y los pimientos.
- Añadimos un buen chorro de AOVE e incorporamos las verduras a la sartén a fuego bajo. Corregimos en sal y añadimos el ajo.
- Mantendremos el fuego bajo todo el tiempo e iremos removiendo.
- Mientras se cocinan las verduras, pondremos a cocer las judías en una olla con agua hirviendo, alrededor de 20 minutos.
- Una vez tenemos las verduras del pisto tiernas, incorporamos el tomate triturado.
- Volvemos a salpimentar, añadimos el perejil y retiramos el diente de ajo.
- Después de aproximadamente 10 minutos tras añadir el tomate, retiramos del fuego y dejamos reposar.
- A la hora de servirlo, lo acompañaremos con las judías verdes que tenemos cocidas. O bien podemos tomar el pisto solo, acompañado con un huevo a la plancha.
Resumen
Nombre de la receta
Pisto de verduras con judías verdes
Publicado en
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
Based on 1 Review(s)