El salmón es uno de los pescados azules más versátiles en la cocina. Se puede utilizar de innumerables maneras. Y aunque el tartar, es decir, el salmón en crudo, no es una de las formas más usuales, lo cierto es que es muy refrescante, con sabor potente y una forma diferente de comer salmón.
¡Anímate a probarlo!
Indice
Ingredientes:
(para 2 raciones)
- 1 filete de salmón fresco (125g aprox.)
- Media cebolla
- 1 aguacate
- Medio tomate
- 1 lima
- Semillas de sésamo
- Cilantro
- Una cucharadita de eneldo
- Una cucharada de salsa de soja
- Un chorro de vinagre de manzana
- Sal y AOVE
Pasos:
Recomendamos congelar el salmón fresco tras su compra alrededor de 5 días, y descongelarlo un día antes de hacer el tartar para evitar así el anisakis, ya que comeremos el salmón crudo.
- Una vez tenemos el salmón descongelado lo pondremos a marinar.
- Para ello mezclamos el zumo de una lima, un chorro de vinagre de manzana, otro chorro de salsa de soja y una cucharadita de eneldo.
- Ponemos la mezcla en un bol e introducimos el salmón. Lo dejaremos marinando como mínimo dos horas.
- Mientras transcurre el tiempo del marinado, preparamos el resto de ingredientes del tartar. Picaremos en trozos pequeños el tomate, el aguacate y la cebolla. Añadimos sal al tomate.
- Una vez tenemos el salmón marinado, retiramos la piel y lo cortamos en tacos pequeños.
- Ya solo queda montar el tartar. Nos podemos ayudar de un aro de emplatar: en la base pondremos el aguacate, encima el tomate, después la cebolla, y por último el salmón.
- Añadiremos un poco de AOVE, semillas de sésamo por encima y un poco de cilantro picado.
Tips:
- El tartar está mucho más rico en frío, por tanto, no es necesario, pero sí recomendamos si tenéis tiempo que después de montarlo lo dejemos una media hora enfriar en la nevera.
Resumen
Nombre de la receta
Tartar de salmón
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