ZOODLES (ESPAGUETIS) DE CALABACÍN

La pasta, como los espaguetis, es el plato preferido de mucha gente. Y aunque optar por pasta de harina integral es una mejor opción que las harinas blancas, que los «espaguetis» sean verdura es mejorar considerablemente nuestra alimentación. Además, puede ser una opción ideal para aquellos a los que les cueste incluir las verduras en sus comidas.

En este post veremos dos recetas diferentes: una en frío y otra en caliente. ¡Para que elijas la que más te apetezca!

Ingredientes para zoodles calientes:

(para 2 raciones)

• Dos calabacines
• 1 puerro
• 110gr de jamón serrano
• 400ml de leche
• 1 cucharada de harina integral
• 4 huevos
• AOVE
• Sal

Pasos:

1. Hacer los espaguetis con el calabacín con un espiralizador de verduras. Te dejamos algunos muy económicos, pero que funcionan de maravilla.                                                           
   

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   Lo interesante de usar el espiralizador es conseguir que el calabacín quede en finas tiras como estas, semejando unos espaguetis.

   

2. Pasamos los espaguetis a fuego alto por la sartén, vuelta y vuelta (tienen que quedar crujientes) y reservar.
3. Cortamos el puerro en trozos pequeños y lo pasamos por la sartén a fuego bajo.
4. Mientras se hace el puerro, cortar el jamón en taquitos pequeños y reservar.
5. Una vez está hecho el puerro, añadimos a la sartén la harina, la leche y 3 huevos batidos. De esta manera conseguiremos una carbonara de puerros.
6. Añadimos los espaguetis previamente pasados por la sartén y el jamón.
7. Servimos en el plato y añadimos un huevo poché por encima.

 

Ingredientes para zoodles fríos:

(para 2 raciones)

• Un calabacín grande o dos pequeños
• Tomates cherry
• Salmón ahumado
• Limón
• 1 aguacate
• Albahaca
• Sal

Pasos:

1. Hacer los espaguetis con el calabacín. Para ello necesitarás el espiralizador de verduras.
2. A continuación haremos la salsa de aguacate mezclando el aguacate triturado, un poco de jugo de limón, 1 cucharadita de agua, una pizca de sal y la albahaca. Trituramos hasta que quede una salsa cremosa (en caso que esté muy espesa, añadir un poco más de agua).
3. Cortar los tomates cherry por la mitad y unas tiras de salmón ahumado.
4. Juntar los «espaguetis» de calabacín en crudo con los tomates y el salmón y añadir la salsa de aguacate.

 

Tips:

• Lo ideal es hacer los «espaguetis» de calabacín con piel. Así conservamos todos los beneficios del calabacín. ¡Recordad lavar bien el calabacín antes de usar!