POTAJE DE GARBANZOS CON VERDURAS Y HUEVO DURO

Hoy os dejamos una receta muy tradicional, un potaje de garbanzos con espinacas y huevo duro.

Como buenos realfooders sabréis que es necesario incluir en nuestra alimentación legumbres, ya que son uno de los alimentos de origen vegetal más ricos en proteína. Además, las legumbres son sanas, nutritivas, muy saciantes, baratas, fáciles de conservar, ricas y versátiles para utilizar en muchos platos.

¡Te dejamos con la receta!

Ingredientes:

(para 3 raciones aprox.)

• 1 bote de garbanzos cocidos (250g)
• 2 o 3 huevos
• Espinacas
• Media cebolla
• 1 zanahoria
• Pimentón dulce
• Vino blanco de cocinar
• AOVE y sal

Pasos:

1. Lo primero que haremos será cocer los huevos en un cazo durante 10 minutos a potencia media y reservamos.
2. Por otro lado, escurrimos el bote de garbanzos, los lavamos bien y reservamos.
3. En una cazuela grande, ponemos a pochar la media cebolla y la zanahoria cortadas en trocitos pequeños.
4. Agregamos las espinacas y removemos. Echamos sal al gusto y pimentón dulce.
5. Cubrimos de agua los garbanzos y añadimos un chorrito de vino blanco.
6. Dejamos hervir a fuego medio/bajo alrededor de 15 o 20 minutos. En este caso no utilizamos olla a presión ya que los garbanzos que utilizamos son de bote y ya están previamente cocidos. En caso contrario, si utilizas garbanzos crudos, si que necesitaréis una olla para cocer los garbanzos más rápidamente.
   

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7. Añadimos el huevo duro cortado en tiras, dejamos unos 2 minutos más (para que la yema se deshaga) y ya podremos servir los garbanzos.

Tips:

• El huevo duro realmente es opcional. Sin embargo, la yema cuando se deshace dentro del potaje hace que el caldo nos quede algo más espeso y más rico.

Resumen

Nombre de la receta

Potaje de garbanzos con verduras y huevo duro

Publicado en

2020-10-26

Tiempo de cocción

20 min

Tiempo total

30 min

Puntuación media

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