TARTA DE QUESO (CHEESECAKE) DE FRESA REALFOODER SIN HORNO

La tarta de queso o cheesecake es uno de los postres favoritos de muchas personas, porque lo cierto es que ¡hay muchos amantes del queso, y a la vez del dulce!

Y además de la receta tradicional de la tarta de queso que todos conocemos, es posible añadir diferentes sabores que combinan espectacularmente bien con el queso, como pueden ser las fresas. ¡Además con la fruta conseguimos darle más dulzor natural a la tarta de queso!

Te dejamos la receta, es sencilla, sin horno y lo más importante, ¡está riquísima!

 

Ingredientes:

(para un molde de 15 cm aprox.)

(para la base)

• 80g de anacardos (o cualquier otro fruto seco como pistachos, almendras…)
• 60g de pasta de dátil
• 20g de cacao puro
• 10g de aceite de coco (o de oliva)

(para el relleno)

• 200g de fresas
• 50g de fresas para decorar la superficie
• 320g de queso crema de untar
• 50g de leche (o bebida vegetal sin azúcares)
• 95g de pasta de dátil u 80g de eritritol
• 5 láminas de gelatina neutra
• Una cucharadita de esencia de vainilla líquida

Pasos:

1. Lo primero que haremos será preparar la pasta de dátiles. Incorporamos dátiles a un bol, lo cubrimos de agua y lo metemos al microondas unos dos minutos aproximadamente. Una vez están listos, los escurrimos y los trituramos (necesitaremos en total 155g de pasta de dátiles).
2. Para la base:
3. Trituramos los 80g de anacardos o el fruto seco que vayamos a utilizar, los 60g de pasta de dátil, 20g de cacao puro y 10g de aceite de coco o de oliva.
4. Ponemos sobre el molde papel vegetal y esparcimos la base, presionando para que quede compacto y liso (con un dedo es suficiente). Refrigeramos en la nevera.
5. Para el relleno:
6. Comenzaremos hidratando las 5 hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos aproximadamente.
7. Mientras, troceamos los 200 gramos de fresas en trozos pequeños y reservamos.
8. En un bol añadimos los 320g de queso crema de untar, los 95g de pasta de dátil u 80g de eritritol y una cucharadita de esencia de vainilla líquida. Removemos bien y trituramos.
9. Incorporamos al bol las fresas troceadas y removemos.
10. A continuación ponemos a calentar los 50g de leche o bebida vegetal sin azúcares y una vez están hidratadas las gelatinas, las escurrimos bien y las añadimos a la leche. Removemos bien hasta que se disuelvan y lo añadimos al bol con el resto de ingredientes y las fresas troceadas.
11. Una vez tenemos la mezcla bien homogénea, sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla del relleno con cuidado.
12. Refrigeramos como mínimo 6 horas o incluso toda la noche y disfrutarla al día siguiente.
13. A la hora de servirla, cortamos las fresas restantes por la mitad y las disponemos por la base de la tarta ¡y a disfrutar!

Tips:

• En caso de que no os guste del todo el sabor del dátil, podemos utilizar solamente 60g de pasta de dátil para la base, y en cambio para el relleno endulzar la tarta con 80g de eritritol (ya que es un buen endulzante).