¡Si te gustan, no pueden faltar en tu mesa de navidad! Y como os podréis imaginar, no tienen azúcar. ¡Anímate con la receta y a disfrutarlos!

Ingredientes:

(para entre 15 y 20 polvorones, dependiendo del tamaño)

• 250gr de harina de avena sin gluten
• 15 dátiles sin hueso
• 200gr de almendras tostadas
• Ralladura de dos limones
• 150gr de aceite de coco
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• Una pizca de sal
• Semillas de sésamo

Pasos:

1. Para comenzar, trituraremos las almendras tostadas hasta obtener una «harina». Lo ideal es usar una batidora de vaso, ya que tienen más potencia que las de mano y en este caso, triturar las almendras que son duras cuesta más.                                                                                 
   

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2. Ahora preparamos la pasta de dátiles: ponemos los dátiles sin hueso en un cuenco, los cubrimos con agua y los metemos al microondas unos dos minutos. Retiramos el agua sobrante y los trituramos.
3. En un bol incorporamos todos los ingredientes: las almendras trituradas, la pasta de dátil, la ralladura de los dos limones, la harina de avena, el aceite de coco derretido, la canela, la sal y las semillas de sésamo.
4. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que obtengamos una masa homogénea. La masa obtenida tiene que estar ni muy seca que no se pueda manipular, ni muy húmeda. Siguiendo correctamente todos los pasos y midiendo bien los ingredientes, no tendríais que tener problema.
5. Dejamos reposar la masa, envuelta en un paño unos 15 minutos.
6. Cuando queden unos 5 minutos de reposo de la masa, vamos precalentando el horno a 180º.
7. Cuando pasan los 15 minutos de reposo, le damos forma a los polvorones (la que más os guste), pero que no sean muy gordos, ya que sino costará más que la masa de haga por dentro. Recomendamos no más de 2cm y medio aproximadamente. Podéis también utilizar moldes con formas, como alguno de los siguientes que son ideales con formas navideñas:                           
   

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8. Ponemos papel de horno en la bandeja, disponemos los polvorones en la bandeja, ¡OJO!, separados para que no se peguen, y los horneamos a 180º, unos 15 minutos (id revisándolos).
9. Para servirlos, hay que dejarlos enfriar durante dos horas a temperatura ambiente. Y podéis envolverlos en papel (completamente opcional), para que os queden ideales.             
   

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10. ¡Y a disfrutarlos! Si os sobran, aguantan sin problema en una caja hermética, a temperatura ambiente, una semana.

Tips:

• Como sabréis, siempre indicamos el tiempo de horneado en las recetas. Sin embargo, como cada horno es un mundo, le cuesta más o menos en calentarse o tiene más o menos potencia, por ello siempre os decimos que vayáis revisando cómo va la masa. Nos referimos a que según vuestro horno, necesitaréis un poco más de tiempo de horneado, o todo lo contrario.

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Es cierto que no es una receta sencilla de hacer, es un proceso laborioso y además contiene muchos ingredientes. ¡Pero el día de Reyes no os podéis quedar sin vuestro roscón realfooder! Atentos a todos los pasos:

Ingredientes:

(para un roscón)

• 2 huevos
• 2 claras de huevo
• 90gr de harina de arroz
• 25gr de harina mandioca
• Un sobre de levadura
• 80gr de anacardos picados en polvo
• Almendras naturales
• Fruta fresca (al gusto, nosotros hemos usado kiwi, naranja y fresas)
• Ralladura de media naranja
• 15gr de zumo de naranja
• 20gr de fécula de patata
• 70gr de miel
• 50gr de mantequilla
• 60gr de leche
• 200gr de nata (35% materia grasa)
• 10gr de agua de azahar
• 20gr de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 5gr de vinagre
• 5gr de Xantana

Pasos:

1. Primero haremos la masa. Incorporaremos a un bol un huevo, la miel, la ralladura y el zumo de naranja, la leche, el AOVE, la mantequilla (previamente derretida al microondas), el agua de azahar y el vinagre.
2. A continuación tenemos que montar en un bol aparte las dos claras de huevo (se montan con los huevos a temperatura ambiente, agregando una pizca de sal antes de batir y con una batidora de mano con poca velocidad al principio, e iremos aumentando la velocidad hasta que comiencen a espumar las claras).
3. Una vez montadas las claras, las incorporamos con movimientos envolventes en el bol anterior donde tenemos la mezcla.
4. En otro bol aparte mezclamos la harina de arroz, la harina de mandioca, la fécula de patata, la goma xantana, la levadura y los anacardos. Añadiremos poco a poco esta mezcla de harinas en el bol inicial donde tenemos toda la mezcla.
5. Ayuda con una espátula para remover y que quede todo bien integrado.
6. La masa que habréis obtenido será bastante pringosa, no os asustéis, tiene que quedar así.
7. Dejaremos reposar la masa envuelta en un paño, unas 4 o 5 horas.
8. Transcurrido este tiempo, la masa ha tenido que crecer, doblando su volumen.
9. Es ahora cuando precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo.
10. Mientras se precalienta, vamos a dar forma al roscón. Ponemos papal de horno en la bandeja, con una espátula le damos forma redonda, con un círculo en el medio. Ayúdate también de algo circular (que pondremos en el centro) para conseguir ese hueco en el medio.
11. Con el otro huevo que nos queda, lo batimos y  pintamos la masa.
12. La horneamos entre 20 y 25 minutos (ir revisando, ya que depende del horno). El exterior tiene que estar dorado y completamente cocinada la masa.
13. Dejamos que la masa pierda un poco de calor. Mientras tanto, aprovecharemos para hacer el relleno.
14. Montamos la nata con unas varillas manuales. Hay que batir con energía y cuando comience a coger cuerpo, añadimos poco a poco la miel hasta que la nata esté montada.                 
    

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15. Cuando terminemos de montar la nata, la masa del roscón ya habrá perdido el calor. Cortamos el roscón en dos partes y rellenamos con la nata montada.
16. ¡Ya lo tenemos! Ahora solo queda decorarlo: ponemos un poco de miel arriba (para que las frutas se queden pegadas) y añadimos la fruta fresca laminada y las almendras laminadas también.
17. ¡A disfrutar!

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¡A los amantes del coco os van a encantar estas bolitas! Os dejamos con la receta.

Ingredientes:

(para 15 bolitas aprox. dependiendo del tamaño)

• Media tableta (50gr) de chocolate 85% de cacao
• 5 dátiles deshuesados
• 130gr de coco rallado
• 2 cucharadas de leche de coco
• 1 cucharada de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Pasos:

1. Primero haremos la pasta de dátiles. Ponemos los 5 dátiles cubiertos de agua y lo metemos al microondas 2 minutos. Retiramos el agua sobrante (no hace falta que estén muy escurridos) y los trituramos.
2. Ponemos la pasta de dátiles en el bol de la batidora y le añadimos el coco rallado, la leche de coco, el aceite de oliva y el extracto de vainilla.
3. Trituramos hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
4. Preparamos una bandeja o un plato con papel de horno por encima (nos servirá para que las bolitas no se nos peguen al plato).
5. Una vez tenemos la masa, hacemos bolitas con ayuda de una cuchara. Las apretamos para que queden compactas y las vamos colocando sobre el plato con papel de horno. ¡OJO! Ponedlas separadas para que no se peguen unas con otras.
6. Repetimos el proceso de elaborar las bolitas hasta terminar toda la masa.
7. Metemos las bolitas a la nevera y las dejamos refrigerar entre 3 y 4 horas.
8. Una vez pasadas las 3 o 4 horas, derretimos el chocolate al microondas o al baño maría.
9. Sacamos las bolitas de la nevera y las pasamos suavemente por el chocolate para bañarlas. Les espolvoreamos un poco de coco rallado por encima y las volvemos a colocar de nuevo en el plato.
10. Volvemos a meter en la nevera durante al menos 20 minutos. ¡Y listo!

Tips:

• Recomendamos no manipular mucho las bolitas al bañarlas, ya que si no, no quedan perfectas estéticamente.

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¡Anímate a hacerlo, es muy sencillo de elaborar y te encantará!

Ingredientes:

(para una tableta)

• 1 tableta de chocolate 85% de cacao (125g)
• 260ml de leche de coco
• 35gr de avellanas tostadas enteras sin sal

Pasos:

1. Simplemente tenemos que derretir el chocolate junto con la leche de coco en el microondas o al baño maría.
2. Una vez derretido el chocolate, añadimos las avellanas enteras y mezclamos bien.
3. Metemos la mezcla en un molde  rectangular en el congelador y lo dejamos durante 2 horas.
4. Para servirlo, lo desmoldamos, lo cortamos en trozos y listo.

Tips:

• Lo ideal es que al sacarlo del congelador se haya solidificado, pero al partirlo en trozos por dentro tenga una textura algo cremosa (no se queda como un bloque crujiente).
• No contiene ni siquiera dátiles porque la leche de coco ya le aporta el dulzor que necesita.

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Y seguramente uno de los bombones más tradicionales y que más gustan son los bombones Ferrero Rocher. Lo cierto es que estos bombones ya son un clásico en navidad, con su envoltorio dorado, su cobertura de chocolate y la almendra en el interior.

Pero ocurre lo de siempre… muchos azúcares. Por tanto, te proponemos que este año los elabores tu mismo y así podrás comer más bombones, aportando mucho menos azúcar a tu cuerpo. ¡Te aseguramos que a tu familia le encantarán!

Ingredientes para la cobertura:

(dependiendo del tamaño saldrán más o menos bombones)

• 200g de chocolate 85% de cacao
• Un puñado de almendras picadas finas (molidas)
• Otro puñado de almendras a trocitos
• 30g de aceite de coco

Ingredientes para el relleno:

• • 100g de manteca de avellanas
  • 100g de dátiles sin hueso
  • 40g de cacao puro
  • 100g de agua
  • Avellanas (una por bombón)

Pasos:

1. Comenzaremos con la crema del interior:

2. Ablandaremos los dátiles poniéndolos en un bol cubierto de agua, y metiéndolos al microondas entre 2 y 3 minutos. Después escurrirlos para quitar el agua restante.
3. Trituramos los ingredientes del relleno (la manteca de avellanas, los dátiles, el cacao y el agua).
4. Ponemos la masa en un tupper y lo metemos al congelador. Tiene que refrigerar entre 4 y 5 horas.
5. Transcurrido dicho tiempo, lo sacamos del congelador y con ayuda de una cuchara hacemos una bola e introducimos en el interior una avellana tostada.
6. Repetimos el paso anterior hasta terminar con la masa del relleno.
7. Una vez tenemos hechas las bolas, las volvemos a meter al congelador mientras hacemos la cobertura. ¡OJO! Cuidado como las refrigeráis, es necesario que no estén pegadas unas con otras.

8. Para la cobertura lo que haremos será:

9. Dividir el chocolate 85% en dos cuencos (cada uno tendrá 100g de chocolate) y derretimos al microondas.
10. En uno de ellos mezclamos ese chocolate derretido (100g) con la mitad del aceite de coco (15g) y también con la almendra molida. Reserva.
11. Ahora mezclaremos en el otro cuenco con el chocolate (100g) el resto del aceite de coco (15g) y las almendras picadas. Reserva.
12. Ya tenemos preparadas las cobertuas. Sacamos las bolas del congelador y las pasamos ligeramente por el primer cuenco (el que tiene la almendra molida). Hacemos lo mismo con todas las bolas y las volvemos a refrigerar hasta que cuajen.
13. Una vez está la primera cobertura cuajada, repetimos el proceso con el segundo cuenco (el que tiene la almendra picada). Esta será la cobertura final. Volvemos a refrigerar hasta que cuaje.
14. Para consumirlas, las sacamos del frigo y las podemos poner en un papel u envoltorio para que queden más presentables. Se consumen a temperatura ambiente para que el relleno esté cremoso.

Tips:

• Es muy importante para conseguir la textura adecuada por dentro, utilizar una báscula de cocina para pesar todos ingredientes y ponerlos exactos.                                                   
  

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• Lo ideal es que en todo el proceso de elaborar las bolas y la cobertura, se intente manipular las bolas lo menos posible. Así quedarán más perfectas estéticamente.
• En el caso de alergias a la avellana, se puede cambiar la manteca de avellana por manteca de anacardos.

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