¡De esta manera podrás picotear sin remordimientos! ¡Además prácticamente no notarás que estás comiendo berenjena! Vamos con la receta.

Ingredientes:

(para los sticks)

• 1 berenjena
• 1 huevo
• Un puñado de anacardos y cacahuetes
• Sal, orégano, pimienta negra y ajo en polvo

(para la salsa de queso)

• 50 g de queso de untar
• 50g de queso azul (en nuestro caso roquefort)
• 100ml de nata ligera para cocinar
• Sal y pimienta negra

Pasos:

1. Comenzamos preparando la berenjena que cortaremos en tiras largas (podéis dejarle la piel o no, al gusto). Les añadiremos sal y las dejaremos reposar unos 20 minutos para que suelten el agua.
2. Ponemos a precalentar el horno a 200º.
3. Batimos el huevo y trituramos los anacardos y los cacahuetes (o los frutos secos que tengamos).
4. Ya tenemos todo preparado, ahora simplemente hay que pasar los palitos de berenjena por el huevo y acto seguido rebozarlos en los frutos secos.
5. Los ponemos en la bandeja de horno, añadimos sal y especias y horneamos a 200 grados unos 20 minutos aproximadamente. Recomendamos ir revisando el horno para que no se nos quemen.
6. Mientras tanto haremos la salsa: añadimos a un bol los dos tipos de queso y la nata, y lo metemos 40 segundos al microondas para que se derrita el queso. Añadimos una pizca de sal y pimienta negra ¡y listo! A disfrutar.

Tips:

• En ese caso la salsa que acompañamos con la berenjena es de queso, pero tenéis otras muchas opciones o incluso poner varios boles con diferentes salsas:
  • Salsa de tomate: tomate triturado, cebolla, sal y cayena
  • Guacamole: aguacate triturado, cebolla, tomate, limón, ajo y sal

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Lo ideal es o bien encontrar y comprar un pan que sea 100% integral (muy importante para evitar las harinas blancas refinadas), o bien, si no lo encuentras, animarte a elaborarlos tú mismo. ¡Puedes hacer más cantidad de panes y congelar el resto para otras veces!

Ingredientes:

(para aprox. 8 panes dependiendo del tamaño)

• 1 huevo
• 10g de levadura de panadería (muy importante para que suba la masa)
• 500g de harina de trigo integral
• 1 taza de leche (300g aprox.)
• 2 dátiles deshuesados
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• AOVE y sal

Pasos:

1. Primero prepararemos la pasta de dátiles. Simplemente pondremos en un bol los 2 dátiles y los cubrimos con agua. Metemos el bol al microondas 2 o 3 minutos. Los dátiles estarán blandos, y es entonces cuando los trituramos con una batidora y un poco del agua del bol para que no quede muy espesa.
2. En un bol aparte, añadimos la taza de leche templada, una cucharada de la pasta de dátiles y la levadura. Mezclamos bien.
3. Añadimos a continuación la harina, 2 cucharadas de sal y 30ml de aceite de oliva virgen extra.
4. Ya tenemos la mezcla, ahora tenemos que amasar muy bien durante 10 minutos hasta conseguir una masa homogénea. Obtendremos una bola de masa grande, que envolveremos con un paño húmedo y dejaremos así la masa mínimo 1 hora.
5. Pasado este tiempo, al quitarle el paño si todo está correcto, la masa ha tenido que doblar tu tamaño. (la masa sube cuando la levadura está en un lugar caliente y húmedo)
6. Ahora dividiremos la masa. Aproximadamente da para 8 panes de hamburguesa, por tanto, haremos 8 bolas pequeñas.
7. Las pondremos sobre papel de horno en una bandeja de horno, separadas. Las aplastamos un poco y las dejamos reposar media hora, esta vez sin tapar.
8. Transcurrida la media hora, batimos el huevo, pintamos las bolas de masa y añadimos el sésamo por encima. Es ahora cuando están listas para hornear a 200º con calor por arriba y por abajo durante 12 minutos. Id controlando ¡sin abrir la puerta del horno!, ya que cada horno es un mundo.
9. Una vez los tengamos, los dejamos enfriar a temperatura ambiente. Los que no vayamos a consumir, los podemos congelar y estarán igual de buenos que el primer día.

Y ya tienes todo, simplemente tendrás que añadir la hamburguesa y acompañarla dentro del pan con tus verduras preferidas como lechuga, tomate, cebolla… y algún queso.

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Si te preguntas qué recetas puedes hacer con ella… Aquí te dejamos unas croquetas de coliflor que te van a encantar, y que estamos seguros que aunque no te guste el sabor de la coliflor, de esta forma te estará riquísima.

Además son sanísimas, ya que son de verdura y sin aceites refinados. ¡Anímate a probarla y nos cuentas!

Ingredientes:

(para una docena aprox.)

• Una coliflor
• Media cebolla (o entera si no es muy grande)
• 1 huevo
• 40g de queso tierno
• 1 diente de ajo
• Una cucharada de harina integral de trigo
• 300ml (aprox.) de leche semidesnatada
• Sal y AOVE
• Perejil y pimienta negra

Pasos:

1. Lo primero que haremos será poner a hervir la coliflor. Simplemente la troceamos y la dejamos cocer en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna.
2. Mientras, precalentamos el horno a 200º, con calor arriba y abajo.
3. Una vez está cocida la coliflor, la escurrimos muy bien con un colador. ¡OJO! Este paso es importante, ya que si no las croquetas saldrán aguadas.                                                   
   

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4. Aplastamos bastante la coliflor con un tenedor y la dejamos enfriar un poco (se puede meter a la nevera).
5. Ponemos en una sartén a saltear el diente de ajo y la cebolla. Cuando estén dorados, retiramos el ajo y añadimos a la sartén el resto de ingredientes (la cebolla pochada, el queso troceado, el huevo, sal y las especias al gusto).
6. Mezclamos bien y pasamos a hacer la bechamel: añadimos la harina, dejamos que se cocine un poco (2 minutos aprox.).
7. Después vamos añadiendo poco a poco la leche, aproximadamente usaréis 300ml, aunque si mientras la vais echando veis que tenéis la textura adecuada, se puede echar menos. Removemos y lo dejamos cocinar un poco.
8. Es ahora cuando daremos forma a las croquetas con ayuda de una cuchara y las iremos colocando en el papel de horno, sobre la bandeja del horno.
9. Pintamos un poco con AOVE y horneamos a 180º con calor arriba y abajo hasta que estén doradas (ir revisando).
10. En cuanto cogen color y están doradas, están listas para comer.

Tips:

• Hoy os vamos a dar una recomendación para ahorrar gastos en casa: Una manera de gastar menos electricidad es utilizar un horno pequeño de sobremesa para este tipo de recetas, ya que las croquetas caben sin problema en una bandeja de horno pequeña. De esta manera, el horno es más pequeño y por tanto, le cuesta menos calentarse. Además, funcionan de maravilla. Los hornos de los que hablamos son los siguientes:                                                                     
  

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Y si eres de los que les gusta la coliflor, no te puedes perder esta otra receta. ¡Falsas migas de coliflor! Échales un vistazo.                                                                                                                                               

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Por ello, recomendamos que cuando vayáis a tomar una salsa, la hagáis casera. ¿Razones? Es mucho más saludable, tiene el mismo sabor o mejor y son elaboradas con comida real .Por tanto, son realfooders.

En este caso, os dejamos la receta de la salsa alioli (ajo y aceite, sus dos ingredientes básicos). El alioli es ideal para carnes, mariscos, pastas como fideuá… ¡Prueba a hacerla, solo necesitas 5 ingredientes!

Ingredientes:

(para 1 cuenco)

• 3 o 4 cucharadas de yogurt natural (dependiendo si la queremos más espesa o más ligera)
• Un diente de ajo
• Perejil
• Sal
• 1 cucharada de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Un chorrito de zumo de limón

Pasos:

1. Es tan sencillo como añadir todos los ingredientes en un bol. ¡OJO! Recuerda quitar el centro del ajo para que no repita el sabor.
2. A continuación necesitamos una batidora para batir bien todos los ingredientes. Nosotros utilizamos en ese caso una de mano como las siguientes:
   

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3. Para que no se nos corte la salsa, tenemos que colocar la batidora en el fondo del vaso, completamente plana y pegada al fondo, y batir sin sin moverla en absoluto.
4. Veréis que la salsa comienza a emulsionar, es decir, a hacerse espesa por el fondo. Es entonces cuando movemos la batidora de arriba a abajo, con movimientos suaves. Hasta que esté homogénea y sin grumos.
5. ¡Y listo! Podéis guardar la salsa en un bote hermético y refrigerada en la nevera.

Tips:

• Es necesario seguir bien los pasos a la hora de batir, ya que si no, la salsa puede cortarse.
• En este caso, no hemos utilizado huevo para hacer el alioli. De esta manera, nos aguantará refrigerado en la nevera más tiempo y el sabor es perfecto.

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Sin embargo, Carlos Ríos, como ya sabéis, el creador del movimiento realfooding, ha descubierto el secreto de la salsa deluxe: las alcaparras. Y con ese secreto os dejamos una receta para que consigáis el mismo sabor de la salsa deluxe pero con alimentos 1000% saludables. ¡Pruébala, es un vicio!

Ingredientes:

(para las patatas)

• 2 o 3 unidades de patata
• AOVE y sal
• Especias: ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil y pimentón

(para 1 tarrina de salsa)

• 2 cucharadas de yogurt griego natural
• 2 cucharadas de queso crema de untar
• 1 cucharadita d mostaza
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• Una pizca de sal
• Especias: 2 cucharaditas de cebolla en polvo, 2 cucharaditas de finas hierbas

Pasos para las patatas:

1. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
2. Mientras se calienta el horno, lavamos muy bien las patatas y las cortamos (con piel) en forma de gajo, es decir, por la mitad longitudinalmente, y después cada mitad a gajos.
3. Las incorporamos en la bandeja del horno añadiendo AOVE, sal y las especias.
4. Mezclamos todas las especias bien y las horneamos durante 30 minutos aprox. a 200º. Id revisándolas y dándoles la vuelta.

Pasos para la salsa:

1. Mientras se hornean las patatas iremos haciendo la salsa.
2. Simplemente tenemos que integrar todos los ingredientes de la salsa en la batidora y triturar y mezclarlos todos bien. Si todavía no cuentas con una batidora en casa, a continuación te dejamos tres buenas recomendaciones en relación calidad-precio:                                 
   

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3.  ¡Así de sencillo! Una vez tengamos listas las patatas, ¡a disfrutarlas con la salsa deluxe!

Tips:

• En el caso de que no tengamos todos los ingredientes para la salsa deluxe (porque en realidad son bastantes), podemos omitir el queso crema y el vinagre. De esta manera también sale bastante buena, ¡ya que la clave está en las alcaparras!
• Cuidado con la mostaza que utilicemos, ya que muchas de las del supermercado son ultraprocesadas. Fijaros bien en la etiqueta, aunque recomendamos la marca Dijon.

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En ese caso, las verduras que hemos seleccionado son: calabaza, cebolla, puerro y zanahorias. Pero lo ideal en las cremas de verduras es ir variando de sabores, y añadir cada vez unas verduras distintas. De hecho, podemos hacer una crema cuando tengamos algunas verduras que se estén poniendo feas en la nevera.

¡Atento al proceso, porque aunque cambies los ingredientes, el proceso será el mismo!

Ingredientes:

(para 4 raciones)

• 1/4 de calabaza (o media calabaza si es pequeña)
• 1 cebolla
• Un trozo de puerro (un poco menos de medio)
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de queso crema de untar
• Un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Agua
• Sal y pimienta

Pasos:

1. Lo primero que tendremos que hacer es pelar y trocear las verduras.
2. Las echamos a la cazuela con un chorrito de AOVE, sal y pimienta al gusto y dejamos que a fuego medio se rehoguen.
3. Una vez comiencen a dorarse, añadiremos agua hasta cubrir las verduras.
4. Subimos el fuego a alta potencia y las dejamos cocer. En este proceso tenemos que estar pendientes, suele tardar alrededor de 15/20 minutos hasta que se ablandan (si no es el caso, añadimos más agua, que tiene que ser caliente para no cortar la cocción). Las verduras se cuecen mucho antes con una olla a presión. No es imprescindible, pero si que tardaremos mucho menos tiempo.
   

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5. Una vez las verduras están blandas y se ha consumido prácticamente todo el agua, retiramos la cazuela del fuego (en el caso de que quede mucha agua de cocción, retiraremos una poca).
6. Añadimos la cucharada de queso crema y trituramos con la batidora hasta que no queden grumos. Te dejamos algunas batidoras interesantes en relación calidad-precio:
   

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Tips:

• Si en vez de una cazuela vamos a utilizar una olla a presión, el tiempo de cocción se reduce hasta aproximadamente 12 minutos (el resto del proceso es el mismo).
• Quien prefiera una crema más espesa, a la hora de triturar retiraremos previamente el agua de cocción sobrante. Si por el contrario, la preferimos más ligera, dejaremos algo de agua de cocción.

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En este caso, optamos por «sanjacobos» con jamón york y mozzarella, pero en vez de el rebozado con harina, los envolveremos con láminas de calabacín. ¿Qué conseguimos? Evitar las harinas y incluir en nuestra alimentación más verduras. ¡Pruébalos, te encantarán!

Ingredientes:

(para 2 personas)

• 1 calabacín
• Mozzarella
• Jamón york cocido al natural
• 1 huevo
• Ajo en polvo
• AOVE y sal

Pasos:

1. Lavamos muy bien el calabacín, ya que lo vamos a utilizar con piel. Cortamos en láminas a lo largo el calabacín (ni muy gordas porque costarán más en hacerse, ni muy finas porque se nos romperán).
2. Ponemos las láminas de calabacín en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, y cuidamos de separarlas para que no se nos junten las láminas.
3. Mientras se hacen, cortamos también en finas láminas la mozzarella y el jamón york.
4. Una vez está hecho el calabacín, tan solo tenemos que coger una lámina, poner mozzarella por encima, el jamón york, y tapar con otra lámina de calabacín (como si fuera un libro). Y así con todas las láminas.
5. Un vez tenemos los «sanjacobos» montados, con cuidado los pasamos por el huevo previamente batido, y los volvemos a echar a la sartén. Es ahora cuando echamos un poco de ajo en polvo al gusto.
6. Damos vuelta y vuelta hasta que se haga el huevo y listo.

Tips:

• Hay que tener cuidado a la hora de dar la vuelta a los «sanjacobos» ya que el calabacín estará bastante blando y se nos puede desmontar.

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Para este revuelto solamente necesitaremos setas, gambas y espárragos trigueros. ¡Optamos por el revuelto tradicional por excelencia, te encantará!

Ingredientes:

(para 2 raciones)

• 1 bolsa de mix de setas
• Espárragos trigueros
• 1 bolsa de gambas peladas
• 4 huevos
• 1 ajo
• Sal, perejil y AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Pasos:

1. Pelamos un ajo y lo salteamos en la sartén con AOVE. Una vez se tuesta, lo sacamos.
2. Añadimos a la sartén los espárragos trigueros (previamente troceados), la bolsa de setas y las gambas. Añadir sal al gusto.
3. Salteamos a fuego fuerte hasta que estén en su punto.
4. Batimos los 4 huevos y los añadimos a la sartén. No pararemos de remover hasta que el huevo se quede semicuajado.
5. Servimos en el plato y espolvoreamos un poco de perejil por encima.

Tips:

• ¡OJO! Para los revueltos, el huevo no tiene que estar completamente hecho, sino que lo sacaremos de la sartén cuando ese semicuajado. De esta manera, nos quedará más cremoso y envolverá las verduras.

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En este caso, optamos por la receta del gazpacho ya que, a pesar de que también se puede incorporar pan duro, es prescindible, evitando así harinas refinadas. En cambio, en el salmorejo el pan duro tiene más presencia.

¡Anímate a disfrutar de esta sencilla receta de gazpacho tradicional!

Ingredientes:

(para 1 litro de gazpacho)

• 1 kilo de tomates pera
• Media cebolla
• 1 diente pequeño de ajo
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pepino pequeño
• 10g de AOVE
• 100g de agua
• 1 chorrito de vinagre
• Sal

Pasos:

1. Lavar bien todas las verduras: quitaremos la piel al pepino y el corazón al ajo. El tomate lo lavamos bien y lo trituramos con piel.
2. Verter en la batidora todos los ingredientes algo troceados.
3. Batimos todo muy bien hasta no tener grumos.
   

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4. Rectificamos de aceite o sal si es necesario.
5. Si queremos que el gazpacho quede fino, lo ideal es colarlo para que quede sin pieles ni pepitas. Si preferimos que quede con más textura y menos líquido, saltaremos este paso.
6. Meter en la nevera para servirlo fresquito.

Tips:

• Lo ideal es utilizar tomates pera, ya que son los perfectos para triturar.
• Al servir el gazpacho, podemos poner por encima algo de verdura, como pepino picado pequeño. Solamente si no lo vamos a beber y nos gusta encontrar algún trozo crujiente.

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Como explicación rápida, los panes blancos o falsos integrales son panes refinados (un proceso con el cual desaparece el salvado y el germen). Esto implica quitarle la fibra, minerales y vitaminas al pan, y como resultado no es nada interesante.

Por ello te animamos a hacer tu propio pan casero 100% integral.

Ingredientes:

• 500g de harina de trigo integral
• 1 sobre de levadura de panadería (suelen ser de 7g)
• 5g de sal
• 330 mililitros de agua

Pasos:

• Disponer el sobre de levadura en un poco de agua tibia y dejarlo reposar 5 minutos.
• Mientras tanto, mezclar la harina, la sal y el resto de agua (también tibia).
• Añadir a la mezcla anterior la levadura (previamente reposada) y comenzar a amasar.
• Cuando obtenemos una masa homogénea, cubrimos con un trapo húmedo y la dejamos reposar durante 2 horas.
• Una vez transcurridas las 2 horas, volver a amasar un poco la masa y dejamos reposar otras 2 horas. Transcurridas estas 2 horas, volveremos a amasar una última vez y dejaremos reposar esta vez media hora.
• Recordad realizar unos cortes al pan antes de hornearlo (para que se haga mejor por dentro, y a la vez le damos forma).
• Introducir el pan en el horno en una bandeja de rejillas, durante 35 minutos a 200ºC, con ventilador y calor arriba y abajo.
• Dejar enfriar el pan y listo.

Tips:

• Si al amasar notas la masa muy espesa, añadir un poco más de agua o un chorrito de AOVE.
• Recomendamos para amasar el pan, untarse las manos con aceite para que no se nos quede pegada la masa.
• Aunque parezca un proceso sencillo, es necesario respetar los tiempos de reposo para disfrutar de un pan 100% integral y recién horneado.

En el caso que no te animes a elaborar pan casero porque es un proceso lento, te recomendamos adquirir aquellos panes cuyo primer ingrediente sea harina INTEGRAL (del cereal que corresponda) y cuanto mayor sea el porcentaje, mejor.

Este pan lo podemos utilizar para multitud de diferentes tostadas. En nuestro menú semanal encontrarás muchas ideas. ¡Echa un vistazo!

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