Si os gusta tanto como a nosotros el sabor de la alcachofa, no os podéis perder esta simple receta, ¡pero muy rica!

Ingredientes:

• Alcachofas enteras (la cantidad que queráis)
• Taquitos de jamón serrano
• Queso para gratinar
• 4 ajos
• Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y especias (pimienta negra y ajo en polvo)

Pasos:

1. Ponemos a precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
2. Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las alcachofas. Para ello, empezaremos cortando un poco el tallo (a mitad más o menos), les quitaremos las hojas exteriores más fuertes, les cortamos un poco la punta y las partimos por la mitad.
3. Sacamos la bandeja de horno y colocamos las alcachofas con las capas exteriores hacia abajo, es decir, la parte que hemos partido hacia arriba. Pelamos los ajos, los partimos por la mitad y los repartimos por la bandeja del horno. Añadimos Aceite de Oliva Virgen Extra, sal al gusto y pimienta negra y ajo en polvo.
4. Las dejamos horneando a 180º durante media hora. Cuando queden unos 5 minutos para terminar el tiempo, sacamos la bandeja y añadimos encima de las alcachofas los taquitos de jamón un poco de queso para gratinar por encima.
5. Volvemos a meter la bandeja al horno y dejamos pasar los últimos 5 minutos. ¡Y listo, a disfrutar de una comida 100% realfooder y saludable!

Tips:

• Si queréis acelerar el tiempo del horno porque consume bastante luz, podemos pasar primero las alcachofas por una olla con agua hirviendo. Dejaremos que se ablanden tan solo un poco, las retiraremos y secaremos muy bien el agua sobrante. Después, meteremos al horno tal y como aparece en la receta.
• EN EL CASO DE VEGETARIANOS: Omitir los taquitos de jamón.

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Son muy sencillas de hacer y están riquísimas acompañadas de una rica salsa saludable. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

(para las albóndigas)

• Una bandeja de carne picada de ternera (500g)
• Un huevo
• Un diente de ajo
• Cucharada y media grande de harina integral (30g)
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra y sal
• Especias: pimentón dulce y pimienta negra

(para la salsa)

• 3 o 4 tomates grandes o una lata de tomate triturado (400g)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Sal, pimienta y AOVE

Pasos:

1. Para comenzar, pondremos a precalentar el horno a 180º.
2. Para hacer la masa de las albóndigas lo primero que haremos será mezclar en un bol la carne picada, el huevo, el diente de ajo picadito, la harina y el perejil fresco cortado en trozos pequeños. Añadimos sal y especias al gusto.
3. Removemos bien y una vez tenemos bien integrada la masa hacemos las bolitas de las albóndigas con ayuda de una cuchara.
4. Extendemos papel de horno sobre la bandeja de horno, y esparcimos las albóndigas sin que se toquen entre ellas. Metemos a hornear, mientras, haremos la salsa.
5. Para la salsa pondremos una sartén al fuego con AOVE, picamos la cebolla y la zanahoria y las ponemos a pochar a fuego bajo.
6. Una vez pochadas, añadimos el tomate triturado, una pizca de sal y un poco de pimentón.
7. Dejamos la salsa en el fuego y mientras sacamos las albóndigas del horno (que estarán casi hechas) y las añadimos a la sartén con la salsa. Recomendamos usar una sartén antiadherente para que no se nos peguen las albóndigas y se destrocen.
   

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8. Dejamos que se guisen y cojan el sabor de la salsa durante 15 minutos a fuego medio y listo.

Tips:

• Podemos acompañar las albóndigas con verduras a la plancha o con patatas hechas en el horno (aprovechando que lo tendremos encendido).

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Los rellenaremos con bacalao y calabacín, y así es una manera de incluir algo más de pescado a nuestra alimentación.

¡A por la receta!

Ingredientes:

(para 4 raciones aprox.)

• Una porción de bacalao fresco
• Un bote de pimientos del piquillo enteros (aprox. suelen ir 10 unidades)
• 2 o 3 tomates medianos
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• Un puñado de anacardos
• Queso brie
• Harina de garbanzo
• Leche semidesnatada
• AOVE y sal
• Perejil

Pasos:

1. En una sartén pondremos con un chorro de AOVE y a fuego bajo el diente de ajo y la cebolla picadita.
2. Mientras, quitamos la piel al bacalao, lo escurrimos y desmenuzamos con las manos.
3. Una vez la cebolla esta pochada, subimos el fuego y añadimos el bacalao sin echar sal, ya que el bacalao es bastante salado. Lo que sí que podemos echar es un poco de perejil para dar sabor.
4. Vamos ahora con la bechamel: bajamos el fuego e incorporamos 1 taza de leche (125ml). Mezclamos bien y echamos poco a poco a la sartén 3 cucharadas de harina de garbanzo. No dejamos de remover hasta que la bechamel se quede algo espesa (depende del gusto, pero no tiene que estar líquida). Una vez la tenemos lista, añadimos unos trozos de queso para que se derritan y con esto ya tendríamos el relleno, el cual reservamos.
5. Para la salsa de los pimientos: en el recipiente de la batidora añadimos 2 pimientos del piquillo, los 2 o 3 tomates (dependiendo del tamaño), el puñado de anacardos, una pizca de sal y un chorro del líquido del bote de los pimientos. Trituramos con la batidora hasta que no queden grumos.
6. Cogeremos una cucharada grande de la salsa y la añadiremos a la bechamel y el bacalao.
7. Ahora ya tenemos todo. Solo queda ayudarnos de una cuchara para rellenar con cuidado los pimientos, colocarlos sobre una bandeja de horno (preferiblemente cazuela de barro).
8. Ponemos la salsa por encima de los pimientos y un poco más de queso por encima para que se gratine.
9. Los metemos al horno durante 20 o 25 minutos dependiendo del horno, a 200º.
10. ¡Esperamos que os guste!

Tips:

• Hay que tener en cuenta que es importante el recipiente que utilicemos para el horno, lo mejor es utilizar una cazuela de barro y lo mismo para volver a calentarlos si es necesario. 
  

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• En esta receta hemos evitado utilizar la nata para la bechamel, ya que no es 100% saludable. ¡Y veréis como el puñado de anacardos le da muy buen sabor!

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Además, la haremos sin utilizar aceites refinados de girasol y de esta forma también incorporarás de forma rica verduras en tu alimentación diaria.

Hoy vamos a por la tortilla de coliflor, ¡te aseguro que te sorprenderá!

Ingredientes:

(para 1 tortilla)

• Aprox. media coliflor
• 1 cebolla pequeña
• 3 huevos
• AOVE
• Sal y pimienta negra

Pasos:

1. Para comenzar, pondremos a hervir en una cazuela con agua la media coliflor. Para ello la separaremos por ramilletes y una vez hierva el agua la introduciremos hasta que esté tierna. Aproximadamente serán unos 15 minutos después.
2. Una vez tengamos la coliflor tierna, la escurrimos y la ponemos en un bol.
3. Cogemos un tenedor y aplastamos la coliflor para conseguir trocitos pequeños (ojo, no hay que aplastarla completamente).
4. Una vez tenemos la coliflor, pelamos la cebolla, la troceamos e incorporamos a una sartén con aceite de oliva virgen extra y dejamos que se poche.
5. Cuando la cebolla esté hecha, añadimos la coliflor y es entonces cuando salpimentamos y  removemos bien.
6. En un plato hondo batimos los 3 huevos e incorporamos a la sartén.
7. Volvemos a remover bien dejamos que a fuego bajo que se vaya haciendo la tortilla. Lo ideal es tapar la sartén con una tapa para que cuaje antes.
8. Vamos vigilando y en el momento en que esté semicuajada le daremos la vuelta con ayuda de un plato o con la misma tapa que hemos usado en el paso anterior.
9. Dependiendo de si queremos la tortilla más líquida o más cuajada, la dejaremos hacerse más o menos tiempo. ¡A disfrutar!

Tips:

• Lo ideal es que la sartén sea de un tamaño mediano y es imprescindible que sea una sartén antiadherente que no se pegue, ya que sino será muy complicado darle la vuelta y se deshará.
  

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• A aquellos a los que no os guste la cebolla en la tortilla, podéis obviar el paso de la cebolla. Se puede sustituir por un poco de puerro troceado para darle jugosidad, o no añadir nada.

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Si no has probado este plato te animamos a hacerlo, ¡es express y muy sencillo! En este caso, lo haremos vegetariano, sin carne, ya que es mucho más rápida y queda igual de sabroso. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes:

(para 2 raciones aprox.)

• 60gr aprox. de noodles o noodles de arroz
• Cebolla
• 5 o 6 champiñones
• 1 huevo
• Cebollino
• 1 sobre de sopa miso 100% vegetal
• 300 ml aprox. de agua
• Una pizca de sal
• Una cayena (opcional)

Pasos:

1. Lo primero que haremos será poner a hervir el agua en la olla con una pizca de sal.
2. Y a la vez, ponemos a hervir otra olla con agua para hacer el huevo duro. Lo metemos cuando hierva el agua y lo dejamos cocer a fuego medio 6 minutos. Lo ideal es no dejarlo más para que la yema esté ligeramente líquida.
3. Mientras hierven las ollas, cortamos un trozo pequeño de cebolla en trozos pequeños y los champiñones en láminas.
4. Introducimos las verduras al agua hirviendo con la cayena si nos gusta el picante. Lo dejamos durante 8 minutos.
5. Transcurridos los 8 minutos añadimos los noodles.
6. A los 10 minutos, retiramos la olla del fuego, es decir, los noodles tan solo tienen que estar unos 2 minutos.
7. Recordar retirar la cayena si la hemos añadido, echamos el sobre de miso y removemos.
8. Pelamos el huevo duro y lo cortamos por la mita. Decoramos con cebollino troceadito y a disfrutar.

Tips:

• Aquellos que prefieran que no sea vegetariano, para hacer un ramen 100% original, se puede añadir un filete de ternera en tiras. Para macerarla y que quede jugosa hay que echarle por encima una cucharada de soja y otra de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, una cucharadita de bicarbonato y otra de maicena. La dejaremos reposar mínimo dos horas y la añadiremos a la olla antes de añadir el caldo.

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Se elabora principalmente con huevos, nata líquida, queso y todo tipo de verduras, sobre una masa base quebrada o brisa. Lo ideal es elaborar nosotros mismos la masa, y sustituir la nata por otros alimentos menos grasos.

¡Gracias a la quiche tendrás otra manera divertida y rica de añadir verduras a tu alimentación!

Ingredientes:

(para la masa – molde de 20cm aprox.)

• 75 g de avena
• 45 g de harina de trigo integral
• 25 g de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 135 g de agua
• Sal

(para el relleno)

• 3 huevos
• Media berenjena
• Medio calabacín
• Media cebolla pequeña
• Queso de cabra
• Queso rallado emmental
• 4 cucharadas de bebida de almendras o leche
• Pimienta negra y sal

Pasos:

1. Comenzaremos preparando la masa para la quiche. Pondremos a calentar los 135g de agua en el microondas. Una vez esté caliente añadimos la avena y mezclamos hasta obtener una masa espesa.
2. Añadimos a la masa los 25g de AOVE, los 45g de harina y una pizca de sal y volvemos a amasar.
3. Una vez tenemos la masa, la extendemos sobre el molde de 20 cm dándole forma y cubriendo todo el molde hasta arriba de las paredes.
   

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4. Metemos la masa al horno para que se cocine a 180º hasta que veamos que se dora.
5. Mientras tanto vamos preparando el relleno. Loncheamos la berenjena, el calabacín y la cebolla y las pasamos por una sartén con AOVE y las rehogamos.
6. Batimos en un plato los 3 huevos, añadimos las cuatro cucharadas de bebida de almendra, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Mezclamos con las verduras y añadimos el relleno a la masa ya cocinada.
7. Ponemos los quesos en la parte superior y horneamos a 180 grados hasta que la masa se cuaje. Dependiendo del horno tardará más o menos tiempo, lo ideal es ir comprobando que está cuajada si introducimos un cuchillo al relleno y este sale limpio.

Tips:

• Las verduras se pueden ir variando para obtener cada vez una quiche con un sabor diferente, o incluso incorporar las verduras que tengamos más pasadas en la nevera.

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Son muchas las combinaciones que se pueden hacer, y aunque la receta tradicional es con patata, zanahoria, judía y guisantes, nosotros apostamos por una ensaladilla de garbanzos con el aliño típico de la ensaladilla. Además, se puede tomar como plato principal o como snack o tapa con unos picos de pan 100% integral.

Ingredientes:

(para la ensaladilla)

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 3 latas de atún en aceite de oliva
• 2 huevos cocidos
• 1 o 2 zanahorias dependiendo del tamaño
• 1 puñado de guisantes (opcional)
• 1/4 de cebolla
• 100g de aceitunas sin hueso
• 50g de pepinillos en vinagre

(para la mayonesa realfooder)

• Medio aguacate maduro
• 1 huevo cocido
• 125g de queso fresco (2 briks pequeños)
• Zumo de medio limón, aceite y sal

Pasos:

1. Comenzaremos cociendo los 3 huevos en una olla con agua hirviendo, a temperatura media durante aproximadamente 12 minutos.
2. En otra olla pondremos a hervir la zanahoria troceada y los guisantes unos 20 minutos.
3. Mientras tanto, vamos preparando el resto de ingredientes: picamos en trocitos pequeños las olivas, los pepinillos y la cebolla y lo metemos a un bol.
4. Escurrimos bien los garbanzos y el atún. Aplastamos un poco los garbanzos con ayuda de un tenedor y los añadimos al bol junto con el atún.
5. Una vez tenemos cocidos los huevos, los pelamos y troceamos dos de ellos y lo incorporamos al resto de ingredientes. La zanahoria y los guisantes lo mismo.
6. Salzonamos, removemos y reservamos la mezcla en la nevera.
7. Vamos ahora con la mayonesa. Metemos al vaso de la batidora el medio aguacate, el huevo duro restante, el queso fresco y el zumo de limón. Salzonamos al gusto, añadimos aceite de oliva y nos ayudamos con la batidora hasta conseguir una salsa.
8. ¡Y listo! Lo ideal es esperar a consumirla fría y cuando vayamos a tomarla incorporamos la salsa al bol de la ensaladilla que tenemos en la nevera y removemos bien hasta que quede bien integrado todo.
9.  También podemos decorarla una vez servida con un poco de huevo duro por encima!

Tips:

• Recomendamos no añadir la mayonesa de aguacate hasta que no la vayamos a consumir ya que el aguacate se oxida con mucha facilidad.
• Y como os hemos comentado, recomendamos tomar la ensaladilla fría para disfrutarla al 100%.

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Por un lado, la pasta. Dejamos a un lado la pasta blanca de harinas refinadas, y optaremos por la pasta integral o como en este caso, macarrones de lentejas (que podemos encontrar en los supermercados típicos), donde la harina es 100% de lentejas rojas y además normalmente sin gluten.

Y por otro lado la salsa. La boloñesa es un acompañamiento de pasta muy usual, pero tenemos que recordar que la carne picada no suele llevar mucho porcentaje de carne, por tanto una alternativa más saludable es la soja texturizada. La soja texturizada es una fuente de proteínas vegetales muy rica y con textura similar a la carne.

¡Vamos a por la receta!

Ingredientes:

(para 2 raciones aprox.)

• • 150g de macarrones de lentejas rojas
  • 70g de soja texturizada
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 2 tomates
  • Sal y AOVE
  • Especias: pimienta negra, orégano, ajo en polvo y pimentón dulce o picante

Pasos:

1. Lo primero que haremos será poner a remojo la soja texturizada en bol con agua entre 15 y 20 minutos.
2. A continuación troceamos las verduras: la cebolla y el pimiento en dados pequeños y la zanahoria en rodajas muy finas. Las echamos a la sartén con un chorrito de AOVE, sal y pimienta al gusto y dejamos cocinar.
3. Mientras se doran las verduras, pondremos a calentar una cazuela con agua. Cuando hierva, añadimos los macarrones.
4. Cuando hayan pasado los 15 o 20 minutos del remojo de la soja texturizada, la escurrimos y la chafamos un poco para que suelte el agua que ha absorbido. Una vez escurrida, la añadimos a la sartén con las verduras y subimos el fuego para que se dore unos dos minutos.
5. Cuando estén cocidos los macarrones los escurrimos y los añadimos también a la sartén. Espolvoreamos por encima las especias y un poco de sal y AOVE.
6. Por último, trituramos los dos tomates con un poco de AOVE y sal y los añadimos a la sartén. Removemos bien y dejamos que se integren todos los sabores ¡y listo!

Tips:

• En caso de que no os guste el sabor de los macarrones de lentejas rojas, se pueden sustituir por cualquier pasta integral o macarrones de trigo sarraceno por ejemplo.
• Y si os ha encantado la boloñesa con soja texturizada, ¡la podéis utilizar también para otras recetas como por ejemplo para berenjenas rellenas!

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Y aunque es cierto que el pisto cuesta algo de tiempo de hacer, ya que se hace a fuego lento, el sabor es  muy bueno y es ideal para tomarlo solo o acompañado, como en este caso, con unas judías verdes.

Ingredientes:

(para 3 raciones aprox.)

• Una bandeja de judías (planas o redondas, al gusto)
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• Una cebolla
• Un pimiento rojo y uno verde
• 100g de tomate triturado natural
• Un diente de ajo
• AOVE y sal
• Perejil

Pasos:

1. Comenzaremos cortamos en daditos pequeños la berenjena, el calabacín, la cebolla y los pimientos.
2. Añadimos un buen chorro de AOVE e incorporamos las verduras a la sartén a fuego bajo. Corregimos en sal y añadimos el ajo.
3. Mantendremos el fuego bajo todo el tiempo e iremos removiendo.
4. Mientras se cocinan las verduras, pondremos a cocer las judías en una olla con agua hirviendo, alrededor de 20 minutos.
5. Una vez tenemos las verduras del pisto tiernas, incorporamos el tomate triturado.
6. Volvemos a salpimentar, añadimos el perejil y retiramos el diente de ajo.
7. Después de aproximadamente 10 minutos tras añadir el tomate, retiramos del fuego y dejamos reposar.
8. A la hora de servirlo, lo acompañaremos con las judías verdes que tenemos cocidas. O bien podemos tomar el pisto solo, acompañado con un huevo a la plancha.

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Y como ya sabréis, las cremas de verduras se pueden hacer con infinidad de verduras y combinaciones. En este caso, la haremos de champiñones y setas. ¡El sabor es increíble!

Ingredientes:

(para 4 raciones aprox.)

• • Una bandeja de champiñones
  • Un puñado de setas
  • 1 puerro
  • 1/4 de cebolla
  • Caldo de verduras
  • Sal, AOVE y pimienta negra

Pasos:

1. Lo primero que haremos será trocear las verduras.
2. Las echamos a la cazuela con un chorrito de AOVE, sal y pimienta al gusto y dejamos que a fuego medio se rehoguen alrededor de 10 minutos.
3. Una vez comiencen a dorarse, añadiremos el caldo de verduras (o en su defecto, agua) hasta cubrir las verduras.
4. Subimos el fuego a alta potencia y las dejamos cocer alrededor de 15 minutos o hasta que veamos que se ablandan.
5. Una vez las verduras están blandas y se ha consumido prácticamente todo el agua, retiramos la cazuela del fuego (en el caso de que quede mucha agua de cocción, retiraremos una poca).
6. Y por último, trituramos con la batidora hasta que no queden grumos. Te dejamos algunas batidoras interesantes en relación calidad-precio:
   

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Tips:

• Quien prefiera una crema más espesa, a la hora de triturar retiraremos previamente el agua de cocción sobrante. Si por el contrario, la preferimos más ligera, dejaremos algo de agua de cocción.

Para más ideas de recetas de cremas, aquí te dejamos con la receta tradicional de la crema de verduras. ¡Te encantará!

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